Menu
Pages: [1] 2 3 ... 6

Author Topic: เดเทม, DATEM, แลคเทม, LACTEM, อิมัลซิไฟเออร์, Emulsifier  (Read 6366 times)

0 Members and 2 Guests are viewing this topic.

polychemicals10

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 2007
    • View Profile
เดเทม, DATEM, แลคเทม, LACTEM, อิมัลซิไฟเออร์, Emulsifier
« on: July 10, 2024, 02:05:17 PM »



 


เดเทม, DATEM, E472e, แลคเทม, LACTEM, E372b, อิมัลซิไฟเออร์, Emulsifier, อิมัลซิไฟยิ่งเอเจนท์, Emulsifying Agent

เกรดอาหาร, Food Grade, วัตถุเจือปนอาหาร, Food Additive

สามารถสอบถาม ข้อมูลสินค้าเพิ่มเติม และสั่งซื้อสินค้าได้ที่

บริษัท ไทยโพลีเคมิคอล จำกัด
Thai Poly Chemicals Company Limited
Tel: 034496284, 034854888
Mobile: 0800160016, 0893128888

Line ID: thaipoly8888
Email: thaipoly8888@gmail.com

Web: www.thaipolychemicals.com

TPCCEMULSIFIERPKSN0004



เดเทม, DATEM, E472e, แลคเทม, LACTEM, E372b, อิมัลซิไฟเออร์, Emulsifier, เกรดอาหาร, Food Grade, วัตถุเจือปนอาหาร, Food Additive, สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ บจก.ไทยโพลีเคมิคอล โทร 034854888, 0893128888, ไลน์ thaipoly8888



อิมัลซิไฟเออร์, อิมัลซิฟายเออร์, อีมัลซิไฟเออร์, อีมัลซิฟายเออร์, Emulsifier, อิมัลซิไฟยิ่งเอเจนท์, อิมัลซิฟายยิ่งเอเจนท์, อีมัลซิไฟยิ่งเอจนท์, อีมัลซิฟายยิ่งเอเจนท์, Emulsifying Agent, สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ บจก.ไทยโพลีเคมิคอล โทร 034854888, 0893128888, ไลน์ thaipoly8888



วัตถุเจือปนอาหาร, เกรดอาหาร, โคเด็กซ์, สารเคมีเกรดอาหาร, เคมีภัณฑ์เกรดอาหาร, Food Additive, Food Grade, FCC, Codex, Food Chemicals Codex, Food Grade Chemical, สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ บจก.ไทยโพลีเคมิคอล โทร 034854888, 0893128888, ไลน์ thaipoly8888





E322, Lecithin, Lecithin Liquid, Lecithin Powder, Soy Lecithin, Soya Lecithin

E471, Distilled Monoglycerides, DMG

E471, Glycerol Monostearate, GMS

E471, Glyceryl Monostearate, GMS

E471, Mono and Diglycerides, MDG

E472b, Lactic Acid Ester of Mono and Diglycerides, LACTEM       

E472e, Diacetyl Tartaric Acid Ester of Mono and Diglycerides, DATEM

E476, Polyglycerol Polyricinoleate, PGPR

E477, Propylene Glycol Monostearate, PGMS

E481, Sodium Stearoyl 2 Lactylate, SSL

E491, Sorbitan Monostearate, Sorbitan Stearate, SMS, SPAN60

Emulsifier, Emulsifying Agent, อิมัลซิไฟเออร์, อิมัลซิฟายเออร์, สอบถามได้ที่ฝ่ายขาย TPCC

Commodity Emulsifier, อิมัลซิไฟเออร์พื้นฐาน, อิมัลซิฟายเออร์พื้นฐาน, สอบถามได้ที่ฝ่ายขาย TPCC

Specialty Emulsifier, อิมัลซิไฟเออร์ชนิดพิเศษ, อิมัลซิฟายเออร์ชนิดพิเศษ, สอบถามได้ที่ฝ่ายขาย TPCC

ผลิตภัณฑ์ โพรพิโอเนต เกรดอาหาร (Propionate Food Grade) ที่บริษัท จำหน่ายในปัจจุบัน ได้แก่

Sodium Propionate, โซเดียมโพรพิโอเนต, E281, โซเดียมโพรไพโอเนต

Calcium Propionate, แคลเซียมโพรพิโอเนต, E282, แคลเซียมโพรไพโอเนต



 เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (Food Additive) ช่วยให้อิมัลชัน (Emulsion) คงตัวด้วยการลดแรงตึงผิว (Surface Tension) ของของเหลว โดยช่วยทำให้อิมัลชันมีความคงตัว และป้องกันไม่ให้อิมัลชันแยกเป็นชั้น ซึ่งในโมเลกุลของอิมัลซิไฟเออร์ มีทั้งส่วนที่ชอบน้ำ (Hydrophilic) และส่วนที่ไม่ชอบน้ำ (Hydrophobic) โดยจะหันส่วนที่ชอบน้ำเข้าหาน้ำ และหันส่วนที่ไม่ชอบน้ำเข้าหาไขมัน เป็นฟิล์มหุ้ม



1. อิมัลซิไฟเออร์ที่ได้จากธรรมชาติ ซึ่งรวมถึง สารประกอบฟอสฟอลิพิด (Phospholipids) เช่น เลซิทิน (Lecithin) ที่ได้จากถั่วเหลือง และไข่แดง ไฮโดรคอลลอยด์ (Hydrocolloid) และกัม (Gum) ชนิดต่างๆ รวมถึง โปรตีน เช่น เวย์ (Whey) เป็นต้น

2. อิมัลซิไฟเออร์ที่ได้จากการสังเคราะห์ ซึ่งมักจะเตรียมจากพอลิออล (Polyols) และกรดไขมัน เช่น ไดกลีเซอไรด์ (Diglyceride) โมโนกลีเซอไรด์, มอโนกลีเซอไรด์ (Monoglyceride) เป็นต้น



พิจารณาจากสัดส่วน ระหว่างส่วนที่ชอบน้ำ กับส่วนที่ชอบน้ำมัน (Hydrophile-Lipophile Balance, HLB) ซึ่งเป็นอัตราส่วนโดยน้ำหนักของมวลโมเลกุลส่วนที่ชอบน้ำ (Hydrophilic) กับมวลโมเลกุลทั้งหมด คูณด้วย 2 (Griffin's method) มีค่าตั้งแต่ 0 ถึง 20 เป็นค่าที่ใช้กำหนดการนำมาใช้งานของอิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier) ซึ่งมีรายละเอียดดังนี้

สารที่มีค่า HLB เท่ากับ 0 คือสารที่ในโมเลกุล มีส่วนที่ไม่ชอบน้ำ (Hydrophobic) ทั้งหมด และไม่ละลายในน้ำ

ค่า HBL สูงขึ้น คือสารที่โมเลกุลจะมีส่วนที่ชอบน้ำมากขึ้น กระจายตัวในน้ำได้ดีขี้น

ค่า HLB ตั้งแต่ 3-6 เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ชนิดน้ำในน้ำมัน (Water-in-oil emulsifier)

ค่า HLB ตั้งแต่ 8-18 เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ชนิดน้ำมันในน้ำ (Oil-in-water emulsifier)




คำค้นหา::

Logged

polychemicals10

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 2007
    • View Profile
Re: เดเทม, DATEM, แลคเทม, LACTEM, อิมัลซิไฟเออร์, Emulsifier
« Reply #1 on: July 10, 2024, 03:38:33 PM »
ขออนุญาต อัพเดทกระทู้
Logged

polychemicals10

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 2007
    • View Profile
Re: เดเทม, DATEM, แลคเทม, LACTEM, อิมัลซิไฟเออร์, Emulsifier
« Reply #2 on: July 11, 2024, 10:34:52 AM »
ขออนุญาต อัพเดทกระทู้
Logged

polychemicals10

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 2007
    • View Profile
Re: เดเทม, DATEM, แลคเทม, LACTEM, อิมัลซิไฟเออร์, Emulsifier
« Reply #3 on: July 12, 2024, 11:20:30 AM »
ขออนุญาต อัพเดทกระทู้
Logged

polychemicals10

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 2007
    • View Profile
Re: เดเทม, DATEM, แลคเทม, LACTEM, อิมัลซิไฟเออร์, Emulsifier
« Reply #4 on: July 14, 2024, 12:11:05 PM »
ขออนุญาต อัพเดทกระทู้
Logged

polychemicals10

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 2007
    • View Profile
Re: เดเทม, DATEM, แลคเทม, LACTEM, อิมัลซิไฟเออร์, Emulsifier
« Reply #5 on: July 15, 2024, 11:08:11 AM »
ขออนุญาต อัพเดทกระทู้
Logged

polychemicals10

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 2007
    • View Profile
Re: เดเทม, DATEM, แลคเทม, LACTEM, อิมัลซิไฟเออร์, Emulsifier
« Reply #6 on: July 16, 2024, 07:05:07 AM »
ขออนุญาต อัพเดทกระทู้
Logged

polychemicals10

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 2007
    • View Profile
Re: เดเทม, DATEM, แลคเทม, LACTEM, อิมัลซิไฟเออร์, Emulsifier
« Reply #7 on: July 17, 2024, 06:36:42 AM »
ขออนุญาต อัพเดทกระทู้
Logged

polychemicals10

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 2007
    • View Profile
Re: เดเทม, DATEM, แลคเทม, LACTEM, อิมัลซิไฟเออร์, Emulsifier
« Reply #8 on: July 18, 2024, 12:01:35 PM »
ขออนุญาต อัพเดทกระทู้
Logged

polychemicals10

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 2007
    • View Profile
Re: เดเทม, DATEM, แลคเทม, LACTEM, อิมัลซิไฟเออร์, Emulsifier
« Reply #9 on: July 19, 2024, 11:57:19 AM »
ขออนุญาต อัพเดทกระทู้
Logged

polychemicals10

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 2007
    • View Profile
Re: เดเทม, DATEM, แลคเทม, LACTEM, อิมัลซิไฟเออร์, Emulsifier
« Reply #10 on: July 21, 2024, 09:32:39 AM »
ขออนุญาต อัพเดทกระทู้
Logged

polychemicals10

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 2007
    • View Profile
Re: เดเทม, DATEM, แลคเทม, LACTEM, อิมัลซิไฟเออร์, Emulsifier
« Reply #11 on: July 22, 2024, 10:31:15 AM »
ขออนุญาต อัพเดทกระทู้
Logged

polychemicals10

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 2007
    • View Profile
Re: เดเทม, DATEM, แลคเทม, LACTEM, อิมัลซิไฟเออร์, Emulsifier
« Reply #12 on: July 23, 2024, 10:06:04 AM »
ขออนุญาต อัพเดทกระทู้
Logged

polychemicals10

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 2007
    • View Profile
Re: เดเทม, DATEM, แลคเทม, LACTEM, อิมัลซิไฟเออร์, Emulsifier
« Reply #13 on: July 24, 2024, 10:54:48 AM »
ขออนุญาต อัพเดทกระทู้
Logged

polychemicals10

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 2007
    • View Profile
Re: เดเทม, DATEM, แลคเทม, LACTEM, อิมัลซิไฟเออร์, Emulsifier
« Reply #14 on: July 25, 2024, 09:08:03 AM »
ขออนุญาต อัพเดทกระทู้
Logged
Pages: [1] 2 3 ... 6
« previous next »